Henry Mathey a été élu à l'unanimité nouveau président de l'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie (UMIH) de Nice Côte d'Azur. L'élection s'est déroulée le 9 octobre 2025 lors de l'assemblée générale de l'organisation à Juan-les-Pins. Il succède à Noël Ajoury pour un mandat de deux ans, prenant la tête d'un syndicat clé pour le secteur de l'hôtellerie-restauration dans les Alpes-Maritimes.
Points Clés
- Henry Mathey a été élu à l'unanimité pour un mandat de deux ans.
- Il succède à Noël Ajoury, qui a présenté le bilan de son mandat.
- L'élection a eu lieu lors de l'assemblée générale du 9 octobre à l'hôtel 1932 MGallery à Juan-les-Pins.
- L'UMIH Nice Côte d'Azur représente les professionnels des cafés, hôtels, restaurants, traiteurs et établissements de nuit.
Une transition marquée par l'unité
L'assemblée générale de l'UMIH Nice Côte d'Azur (NCA), qui s'est tenue au début du mois, a été un moment charnière pour l'organisation professionnelle. Sous la présidence de Noël Ajoury, les membres et les présidents des différentes sections départementales de l'UMIH se sont réunis pour dresser le bilan des actions passées et définir les orientations futures.
Avant de procéder au vote, Noël Ajoury a présenté un rapport détaillé de son mandat, revenant sur les défis relevés et les succès obtenus pour la profession. Son intervention a mis en lumière l'actualité d'un secteur en constante évolution, confronté à des enjeux économiques et sociaux importants.
Le point culminant de la réunion a été l'élection du nouveau président. Henry Mathey a obtenu le soutien unanime des votants, un signal fort de cohésion et de confiance de la part des professionnels du secteur. Cette élection sans opposition témoigne d'une volonté commune de se rassembler derrière une nouvelle direction pour aborder les défis à venir.
Le rôle de l'UMIH
L'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie est la principale organisation professionnelle représentant les hôteliers, restaurateurs, cafetiers, traiteurs et exploitants de discothèques en France. Sa branche locale, l'UMIH NCA, joue un rôle essentiel de soutien, de conseil et de défense des intérêts de plus de 2 000 entreprises sur la Côte d'Azur, un territoire où le tourisme et la restauration sont des piliers économiques majeurs.
Les grands défis du nouveau président
En prenant la tête de l'UMIH NCA, Henry Mathey hérite d'un agenda chargé. Le secteur CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) de la Côte d'Azur fait face à plusieurs défis structurels qui nécessiteront une action syndicale forte et coordonnée.
La crise du recrutement
L'un des problèmes les plus pressants reste la pénurie de main-d'œuvre. De nombreux établissements peinent à recruter du personnel qualifié, que ce soit en cuisine, en salle ou à l'accueil. Ce manque de personnel affecte la qualité de service et la capacité des entreprises à fonctionner à plein régime, en particulier durant la haute saison touristique.
Le nouveau bureau devra travailler sur des solutions pour améliorer l'attractivité des métiers, notamment en ce qui concerne les conditions de travail, la formation et les perspectives de carrière.
La maîtrise des coûts d'exploitation
L'inflation persistante sur les matières premières et la hausse des coûts de l'énergie pèsent lourdement sur la rentabilité des entreprises du secteur. Selon les données de l'INSEE, les prix de l'énergie ont connu des augmentations significatives ces dernières années, impactant directement les marges des restaurateurs et hôteliers.
"La gestion des coûts est devenue le principal casse-tête pour nos adhérents. Il est impératif de trouver des leviers pour alléger ces charges sans compromettre la qualité de notre offre," confiait récemment un membre de l'organisation.
L'adaptation aux nouvelles attentes des clients
Les habitudes de consommation évoluent. Les clients sont de plus en plus attentifs à la durabilité, à l'origine des produits et à l'expérience globale. La digitalisation, avec l'importance des avis en ligne et de la réservation numérique, est également un enjeu majeur. L'UMIH NCA aura pour mission d'accompagner ses membres dans cette transition pour rester compétitifs.
Le poids économique du secteur CHR
Le secteur de l'hôtellerie-restauration est un moteur économique pour la région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Il représente des milliers d'emplois directs et indirects et contribue de manière significative à l'attractivité touristique du territoire, qui accueille chaque année des millions de visiteurs français et internationaux.
Un mandat de deux ans pour consolider et innover
Le mandat de Henry Mathey, d'une durée de deux ans, s'inscrit dans une période qui exige à la fois consolidation et innovation. La passation de pouvoir avec Noël Ajoury s'est faite dans un esprit de continuité, l'objectif étant de capitaliser sur les acquis tout en insufflant une nouvelle dynamique.
Les priorités de la nouvelle équipe dirigeante devraient s'articuler autour de plusieurs axes stratégiques :
- Renforcer le dialogue avec les pouvoirs publics locaux et nationaux pour défendre les intérêts de la profession.
- Développer des programmes de formation adaptés aux besoins du marché pour lutter contre la pénurie de compétences.
- Promouvoir des pratiques durables et responsables au sein des établissements adhérents.
- Mutualiser les ressources pour aider les petites et moyennes entreprises à faire face aux défis économiques.
Henry Mathey et son équipe devront naviguer dans un environnement complexe, mais le soutien unanime qu'il a reçu lors de son élection constitue un atout majeur pour mener à bien sa mission. La cohésion de la profession sera essentielle pour que le secteur CHR de la Côte d'Azur continue de prospérer et de faire rayonner la région.
