À Saint-Laurent-du-Var, la boulangerie-pâtisserie La Laurentine célèbre un demi-siècle d'existence. Fondé en 1975, cet établissement familial est devenu une véritable institution locale, reconnue pour son savoir-faire artisanal et ses recettes transmises de génération en génération.
Dirigée aujourd'hui par les neveux de la fondatrice, l'entreprise continue de prospérer en misant sur des valeurs qui ont fait son succès : la qualité des produits, la fidélité aux recettes d'antan et un lien fort avec les producteurs locaux.
Points Clés
- La Laurentine célèbre ses 50 ans d'activité à Saint-Laurent-du-Var.
- L'établissement est une entreprise familiale depuis sa création en 1975.
- La boulangerie est réputée pour ses recettes traditionnelles inchangées.
- Elle privilégie les circuits courts en s'approvisionnant auprès de producteurs locaux.
- Le pain est cuit en continu tout au long de la journée pour garantir sa fraîcheur.
Un héritage familial au cœur de la ville
L'histoire de La Laurentine commence en 1975 lorsque Gabrielle Abad décide de fonder sa propre boulangerie-pâtisserie. Rapidement, l'adresse devient un point de repère pour les habitants de Saint-Laurent-du-Var, appréciée pour la constance et la qualité de ses produits.
Cinquante ans plus tard, l'esprit familial perdure. Ce sont désormais Marc et Pierre, les neveux de Gabrielle, qui ont repris les rênes de l'établissement. Ils s'attachent à préserver l'héritage de leur tante tout en assurant la pérennité de ce commerce emblématique.
« La Laurentine, c’est avant tout une histoire de famille », souligne Valérie Outtaleb, employée fidèle depuis vingt ans, témoignant de l'atmosphère unique qui y règne.
Cette continuité familiale est l'un des piliers du succès de la boulangerie. Elle garantit une transmission du savoir-faire et un attachement aux valeurs qui ont construit la réputation de la maison.
La constance des saveurs comme secret de longévité
L'un des principaux atouts de La Laurentine réside dans sa fidélité aux recettes originales. Pour de nombreux clients, venir ici est un retour en enfance, une expérience gustative qui traverse le temps sans jamais décevoir.
Les recettes de pains, de viennoiseries et de pâtisseries sont restées les mêmes depuis des décennies. Cette approche garantit une qualité et un goût constants qui rassurent et fidélisent une clientèle variée.
Valérie Outtaleb explique : « Un flan pâtissier, par exemple, garde le même goût que dans les années 1990. Les clients retrouvent celui de leur enfance. » Cette nostalgie gourmande est un puissant moteur d'attraction pour l'établissement.
Le choix de la tradition
À une époque où de nombreuses boulangeries modernisent leurs recettes ou cèdent aux tendances éphémères, La Laurentine a fait le choix de la constance. Cette stratégie permet de se démarquer en offrant une authenticité et une fiabilité devenues rares. Les clients savent exactement ce qu'ils viennent chercher et ne sont jamais déçus.
Cette approche s'applique à l'ensemble de la gamme, des pains spéciaux aux pâtisseries classiques, créant une identité forte et reconnaissable.
Un engagement fort pour les produits locaux
La qualité des créations de La Laurentine repose également sur une sélection rigoureuse des matières premières. L'établissement privilégie les circuits courts et collabore étroitement avec des producteurs de la région.
Cette démarche garantit non seulement la fraîcheur des ingrédients, mais soutient également l'économie locale. Les clients sont de plus en plus sensibles à l'origine des produits qu'ils consomment.
Des fournisseurs de confiance
- Les figues proviennent d'un producteur situé au Broc.
- Les fraises sont cultivées par un maraîcher de Berre-les-Alpes.
- Le miel, particulièrement réputé, est récolté à Cipières.
« Quand on trouve un bon producteur, on reste fidèle. Les clients le savent et reviennent aussi pour ça », insiste Valérie Outtaleb. Cette transparence et cette fidélité aux partenaires locaux sont des gages de qualité appréciés par la clientèle.
Ce choix de la proximité se retrouve dans tous les produits, qu'il s'agisse des fruits pour les tartes, des ingrédients pour les plats traiteur ou des confiseries maison.
Une offre diversifiée et un rythme soutenu
La Laurentine ne se contente pas de proposer du pain et des croissants. L'offre est vaste et entièrement faite maison, répondant aux besoins des clients à toute heure de la journée.
Du pain chaud à toute heure
Le rythme de production est intense pour garantir des produits toujours frais. Le matin, le ballet des fournées est incessant. « Une baguette toutes les quinze minutes le matin », précise Valérie. Cette cadence permet de proposer du pain chaud en continu.
Chaque jour, un pain spécial est mis en avant, comme le pain de seigle, au petit épeautre ou aux céréales, diversifiant ainsi les plaisirs. Les grosses pièces sont très demandées le matin, tandis que les baguettes traditionnelles connaissent un succès constant tout au long de la journée.
Une gamme complète pour tous les goûts
Au-delà de la boulangerie, l'établissement propose une large sélection de produits :
- Pâtisseries : des classiques indémodables aux créations saisonnières.
- Confiseries et glaces : des douceurs artisanales pour les petites et grandes faims.
- Offre salée : focaccias, sandwichs et une gamme traiteur pour le déjeuner.
La formule déjeuner rencontre un grand succès auprès des habitués et des travailleurs du quartier, qui apprécient de pouvoir manger rapidement un repas de qualité.
Une clientèle fidèle et un ancrage local
Avec un panier moyen qui se situe entre 8 et 20 euros, La Laurentine attire une clientèle variée. La majorité est composée d'habitants de Saint-Laurent-du-Var, fidèles depuis de nombreuses années, voire des décennies.
La réputation de la boulangerie dépasse cependant les frontières de la commune. Des gourmands des villes voisines n'hésitent pas à faire le détour pour retrouver les saveurs authentiques de l'établissement.
Cette fidélité est le fruit d'un travail constant pour maintenir un haut niveau de qualité et un service de proximité. Comme le résume Valérie Outtaleb, ce qui fait la différence, c'est que « La Laurentine a traversé les époques sans perdre son âme. »
Informations Pratiques
- Adresse : 922, Avenue du Général de Gaulle, 06700 Saint-Laurent-du-Var
- Horaires : Ouvert du vendredi au mercredi, de 6h30 à 13h30 et de 15h00 à 20h00. Fermé le jeudi.
- Contact : 04 93 07 19 12
En célébrant ses 50 ans, La Laurentine ne fête pas seulement un anniversaire, mais la réussite d'un modèle basé sur la famille, la tradition et la proximité. Des valeurs qui continuent de séduire une clientèle en quête d'authenticité.
